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北角山妖的博客

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日志

 
 

活色生鲜的筑地海鲜市场  

2014-04-29 23:34:00|  分类: 日本,东京,筑地海 |  标签: |举报 |字号 订阅

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08年我去筑地海鲜市场的时候,场内的游客还不多。

只有场外的市场以及寿司店,蜂拥着来解馋的游客。

一晃六年,筑地市场几乎成了游客东京必去的top10

东京的time out,也将参观驻地市场列入东京必做之事的第一位。

尽管4点钟起床,5.30赶到市场,很可惜内场的拍卖还是结束了。

后来被东京的朋友告知,现在游客太多,内场的拍卖已经不欢迎游客进入了。

即便看不到拍卖,市场里还是那么热闹,买的卖的都十分忙碌...

这次印象最深的,算是看到巨大的金枪鱼,看到现在分解金枪鱼...

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杀金枪鱼、分解金枪鱼,已经成为筑地市场最震撼的风景..

这次看到的巨大的金枪鱼,长度估计超过2米。

我几乎看到了除了卸船之外的所有金枪鱼流程...

看看卸下来的巨大的鱼头...

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鱼头特写!

这个要做个剁椒鱼头,得够多少人吃呢!

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来个惊悚的,胆小的就别看了....巨大的金枪鱼眼睛! 目测,有两个鸡蛋那么大...

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来看看这个比较,这条鱼比后边杀鱼的师傅,大很多呀~

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杀鱼是个精细活儿...卖的时候是分部位的...

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再来看看别的鲜货吧...这种龙虾,怎么看都像身上沾满了沙子呀...

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这是什么的肉...?

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这种螃蟹,个头不小,但钳子都很细...
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这条红鱼的表情,好委屈呀...:)
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杀鱼的帅哥,会说英语哦...

他从加拿大回到日本,在鱼市场专门收拾鱼..

每天早晨2点就要来到市场...做好一切准备

他在加拿大温哥华,是在游轮上工作的..

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鱼市场里有很多东西都长得十分巨大...金枪鱼之外,下面这个家伙个头也很大

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一分为二,就占了一个保鲜箱大小!

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这个都认识,可是看着活生生还能动的,然后变成不能动的,还是挺吓人的
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这个或许很多人不认识...我在冰岛和格陵兰见过,而且尝过..

它是鲸脂....是鱼皮内层与脂肪外层的那一部分,非常Q的感觉,根本就嚼不烂,
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另一种螃蟹
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在批发结束之后,鱼市场也有很多零售的

每种海鲜都收拾得干干净净,分类整整齐齐

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分鱼的这个小伙子,表情十分专注,就仿佛手底下的不是鱼,而是一件艺术品..
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我以为是检查团来了呢,其实是大的买家,这些小伙子5点多钟就来到市场..

粗略看了看,市场里最早来的是驻场的商家,2点来中就要来到等待渔船吧

然后就是拍卖...之后是大宗批发商,最后8点来钟来的就是些小餐厅的客户

现在市场规定9点之后游客才可以入内..

其实市场也很矛盾,他们既希望游客能看到这里的繁荣,但又担心过多的游客打扰了商贩们的工作
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亲身感受,我们这些游客的存在,的确严重影响商户的工作,人家都忙忙碌碌,脚步匆匆

我们则总是磨磨蹭蹭,到处看看转转,甚至要停下拍照,真的有些影响人家的工作
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亲眼看到活生生的章鱼,最后变成这样....
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好漂亮!

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市场里忙碌的身影们..或者拉着手推车,或者开着后边那种电动车..

游客要去的话,还真的是稍微晚点去,不影响人家工作

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我有点没闹明白这个付款台是怎么回事,总是大家零卖的东西,交钱好像都是要到这个款台的..
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这家卖的全是各种贝类海产...
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已经分装好的各种鱼,静等运到商户手中

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接着来看看金枪鱼的...生产线吧..

最先看到这个车上拉着的金枪鱼,那么巨大,赶紧跟着...

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一路跟到摊档,卸货....这家看来是金枪鱼交易大户!

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几条巨大的鱼,等着处理..

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后来看到另外几家也在处理金枪鱼...仔细地分解

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这个,刚刚把鱼头卸了下去...
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除了新鲜的金枪鱼外,还有这样速冻的

筑地海鲜市场这里,海鲜处理技术十分先进,市场中有速冻机器,可是立刻将鱼冷冻
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然后再现场处理...就像锯木头...

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速冻后的鱼肉,不能再用刀处理,是用电锯分割的...

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忙碌的筑地海鲜市场

据说市场要搬家了...估计最晚到后年,这个市场就要搬家,方向大概是奥运场馆的附近...
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市场外的各家寿司店,都早早就排起了长队...
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这个时候其实才早晨8点来钟...寿司店人满为患,进去的都慢慢享受,没进去的都翘首以待...

好可惜,我没时间了..只好回忆一下6年前的味道吧...
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中午,在新桥一家商场的地下,发现一家非常小的店,总共不能超过10个客人

老板是个和蔼的老头,做这家店已经35年了~~

我点了金枪鱼饭...跟老板聊天,他知道我去了筑地很兴奋滴告诉我

我碗里的这些金枪鱼,正是他一早去筑地进的货...!

难怪这金枪鱼这么新鲜好吃的! 活色生鲜的筑地海鲜市场 - 北角山妖 - 北角山妖的博客





东京的一天,真的是要从活色生鲜的筑地海鲜市场开始的..


 

 

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