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查干湖冬捕 遭遇最帅总厨  

2015-03-27 10:22:00|  分类: 美食,长春香格里 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨天发文说了白菜节,有博友留言说,当年我们冬储大白菜时,怎么就没想到弄个白菜节呢!

是啊,当年怎么就没人想到呢? 因为, 轰轰烈烈冬储白菜的时候,大部分人的温饱还成问题呢~

温饱后才知‘淫欲’呀...  所以,现在我们就越来越讲究,过的节也越来越多~~

我们现在不仅讲究吃的味道,吃的环境, 也越来越多地讲究吃的品质、吃的健康..

一同回长春的几位朋友,都是美食界的翘楚,而且都来自上海~

我一直认为讲究细致、精致的上海人,从来都看不上东北菜的,

没想到,他们对我的东北家乡菜的赞叹,让我有点意外...

查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客

 P1 传说中的东北人参汤...在长春的几天,天天觉得热,会不会是因为它?查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客

 

 

或许,这还真的要感谢在东北工作的厨师们。

他们很多人并不是东北人,但却在东北孜孜不倦地改良着东北菜查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客

就像我认识的香格里拉中餐总厨,以为帅气的广东小伙儿,跑到冰天雪地的长春..

在查干湖开鱼时,更是亲自跑到湖上跟鱼把头一起捕鱼、挑鱼

这样的鱼运回长春,在酒店餐厅烹制,怎么能不好吃呢~

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 P2 不会捕鱼的车夫,不是好厨师.....  最帅的总厨,在查干湖捕到一条大鱼!

 

 

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 P3 来自广东的总厨,从没见过这么冰天雪地的精致,忍不住耍起把式来, 像不像杨子荣?

 

 

必须轰轰烈烈地把总厨查干湖捕鱼的照片都贴出来~

实在是太帅气了!

总厨和鱼把头,都帅气的要命!

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 P4 总厨和鱼把头

 

冬天的查干湖,湖上跑马车,这是运动渔网的马车
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P5 冬捕时,马车将渔具运到捕鱼点


这是最传统的钻冰工具,
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 P6

 


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P7 下渔网


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P8 开始钻冰

 


 

难道这匹马也来自广东? 没见过这么多冰雪,在冰面上撒起欢来~~~

(总厨童鞋可别生气哈~ 开个玩笑查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客
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 P9

 

 

我们看照片气氛很轻松,其实从清早出发到湖面,一直到手工,总厨同学在湖面上整整一天,

到后来他都快冻得不会说话了.....以为东北是那么好玩儿的么? 给你个下马威~
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P10 总厨童鞋,你有忍不住摆pose啦.....

 

 

好了,捕鱼有鱼把头,咱可以总在掺和,不过选鱼可是正经工作,马虎不得~

认真选好每条鱼,到回酒店,在慢慢烹制成吃客口中的美味....
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P11


说到美食,当真是一方水土养一方人。

冰天雪地的东北,就总会吃一些热量比较高的食物,食物的烹制方法也以比较能散发热量的炖煮为主

去过北极圈里很多地方,那里土著居民的食物和烹调方法,真的也与东北相仿...

譬如萨米人的驯鹿肉、因纽特人的海豹肉,烤制就觉得又柴又腥,但用传统方法炖煮就香气扑鼻...

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 P12

 

 

作为长春最顶级的酒店,香格里拉在美食上也非常讲究,绝不含糊。

他们正在推出的所谓‘自然天成’的美食系列,让我真的吃到了家乡的味道。

所谓自然天成,最重要的,当然是就地取材,用产于东北本地的绿色、有机食材,

烹制天然、美味、绿色的美食,美食、健康、环保,一个都不能少~~

很有幸地在长春香格里拉,率先品尝到了这些‘自然天成’的东北美味

首当其冲的,当然是东北的人参,然后,当然少不了总厨亲选的查干湖胖头鱼~

还有产自东北的松茸....松子、玉米....都是东北家常菜..但食材绝对绿色有机~

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 P13 产自东北的松茸 有着独特的香气迟到嘴里,有很多回味

 

 

说到东北的食材,除了翠花同学的酸菜,你还能想到什么呢?

当然,人参、木耳、蘑菇....还有养殖的梅花鹿....认真想想,还真是好多山珍捏~

这个胖乎乎像菜花一样的东东,是猴头菇不?

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 P14 酒店基地种植的猴头菇

 

 

这些看起来黑乎乎的家伙,就是传说中的木耳了~

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 P15

 

还有这个胖胖的参娃娃~~ 都是酒店亲自去山区选取,收集回来的...

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 P16

 

 

怎么样,馋了没有呢?再上最后几道菜查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客
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 P17 全套的自然天成美食,只有这道离东北最远

 

 

走南闯北的,我离开东北其实很多年了,但有一样东西,总是东北最美味

那就是俺们东北的豆腐....真的是全世界最好吃的豆腐查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客
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 P18

 

装参汤的餐具,是不是很别致?所谓美食,就是色香味一个都不能少,餐具当然得特别...
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 P19

 

这一勺东西,可不是牛蹄筋,是鹿筋....都知道吉林出梅花鹿,养殖梅花鹿就成了吉林一宝...
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P20




好的企业,要有社会责任感,不仅讲究产品的品质,更要讲究深层的人文关怀,环保关怀...

所以,遇到315也不怕被打假~ 哈...在长期间刚好遇到315,酒店对面的万达,正轰轰烈烈开展活动呢!

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P21

 

 

其实,俺们那顿自然天成的家宴,美食远不止这些,只是,大家都埋头吃东西,我真心不好意思再拍照..

不然,等我拍完一道菜,其他的美食可能就在别人肚子里了~~查干湖冬捕  遭遇最帅总厨 - 北角山妖 - 北角山妖的博客

 

 

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